Pan rústico de centeno

Enviado por margali - 19 Enero 2009

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Es un excelente pan para desayunos con mantequilla y mermelada. Es de origen alemán y se le suele llamar Landbrot.

INGREDIENTES
(Para 2 panes de 400 gr. ):
  • 400 gr. harina de centeno
  • 100 gr. harina de trigo fuerte
  • 25-30 gr de levadura de panadería deshidratada
  • 3 dl. de leche
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 12 gr de sal

Elaboración de Pan rústico de centeno

Una vez preparados los ingredientes poner en la batidora con el accesorio amasador o poner en un bol y amasar a mano, dejando sin añadir la levadura. Cuando esté casi amasado, agregar la levadura y terminar de amasar. Una vez amasado, formar dos panes de 400 gramos dándoles forma redonda y espolvoreando con harina de centeno. Colocar en una o dos bandejas de horno forradas con papel y dejar que fermente bien tapado en un lugar cálido y un poco húmedo pero sin corrientes de aire. Una vez haya doblado su volumen cocer en el horno a 200º C hasta que esté dorado. 20 minutos, pero depende de los hornos. Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir. Incluso está mejor de un día para otro.

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