Guiso sencillo de patatas

Ponemos un poco de aceite en una cacerola junto con las cebollas picadas, los dientes de ajo pelados y laminados finamente y los pimientos bien lavados y cortados en daditos. Cuando estén un poco rehogadas todas las hortalizas añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas a pellizco, es decir sin terminar de hacerlo con el cuchillo; rehogar bien y agregar el pimentón, rehogar rápidamente y añadir el tomate frito o natural triturado, un poco de fondo o caldo de pollo de forma que cubra las patatas y un pellizco de azúcar. Dejar que cueza suavemente hasta que las patatas estén tiernas y la salsa un poco trabada. Servir bien calientes.