Ensalada de patatas y bacon ahumado

Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Pelar y cortar la cebolla en daditos. Cortar el bacon ahumado en daditos y saltear en una sartén sin grasa. Una vez salteado poner en una ensaladera, añadir la cebolla y las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas. Mezclar la mayonesa con un poco de pimienta, el vinagre y la cucharadita de azúcar. Verter la salsa sobre la ensalada y remover con cuidado para que no se rompan las patatas. Servir fresca pero no fría.