Crema de brécol

Lavar bien el brécol y cortar en ramitos. En una cacerola grande poner el aceite y sofreír en él la cebolla pelada y troceadas, las patatas peladas, lavadas y troceadas y el brécol. Cuando se haya sofrito unos momentos, añadir el caldo y un poco de sal y dejar cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas. Retirar del fuego, triturar con la batidora y si es preciso pasar por el chino para que quede una crema fina. Poner de nuevo al fuego, añadir la leche evaporada, rectificar el sazonamiento con sal y pimienta y servir bien caliente.