Calamares en salsa de tomate y cebolla

Enviado por margali - 21 Enero 2009

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 2 kilos de calamares bien frescos
  • 3 cebollas grandes
  • 8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
  • 6 dientes de ajos
  • fumet de pescado, el necesario
  • 2 dl. de vino blanco
  • aceite
  • sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante si se prefiere
  • un pellizco de azúcar

Elaboración de Calamares en salsa de tomate y cebolla

Lavar y limpiar bien los calamares y trocearlos no muy grandes. Poner a pochar las cebollas bien picadas a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite y los ajos picados. Dejar unos minutos, agregar los calamares y saltear todo junto unos minutos. Seguidamente mojar con el vino blanco, dejar reducir y agregar el tomate, el azúcar, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado. Dejar cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada por la evaporación. Si hace falta ir agregando un poco de fumet de pescado. Servir bien caliente, si se desea con arroz blanco o con pan frito.

SUGERENCIAS:
  • El tomate si es natural se agrega pelado y picado.
  • Este guiso está mejor de un día para otro.

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