Salsa de setas

Pelar y picar finamente las cebollas y poner en una sartén con un poco de aceite y sal para que se vayan pochando. Luego cuando estén a medio hacer añadir las setas bien limpias y troceadas no muy grandes, dejar que se salteen y pierdan su agua de vegetación. Entonces agregar la harina, dejar rehogar y agregar el brandy. Luego pasados unos momentos mojar con el fondo o caldo de pollo o carne y dejar cocer hasta que la cebolla y las setas estén bien tiernas. Por último añadir la nata líquida, rectificar el sazonamiento y servir para acompañar platos de aves o carnes a la plancha, a la brasa o al horno.