Quiche de puerros y queso

Cortar los puerros en rodajas finas y pocharlos en una sartén con la mantequilla y un poco de sal. Mientras tan forrar un molde engrasado y enharinado con la masa elegida y dejar reposar al menos 20 minutos en el congelador para que no se bajen los bordes al cocer. Mezclar el queso crema con la mozarella cortada en daditos y reservar. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta. Cuando los puerros estén hechos y el tiempo de reposo del molde haya pasado, poner en el fondo sobre la masa los puerros, luego el queso y cubrir con la crema de huevos. Cocer en el horno a 180º hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia. Servir recién hecha, templada o incluso fría.