Moldes de chocolate con crema de turrón

Fundir cobertura negra y hacer unos adornos en los moldes de silicona con una cuchara o con un cucurucho de papel. Dejar solidificar en frío. Mientras tanto fundir el chocolate o la cobertura blanca al baño María, teniendo mucho cuidado de que no le entre nada de agua. Una vez fundida dejar templar un poco y cuando la cobertura o chocolate negro o con leche esté solidificado pincelar con un pincel toda la esfera de cobertura blanca fundida. Dejar solidificar.

Una vez solidificados, verificar que han quedado bien pincelados y si es preciso volver a pincelar. Dejar en frío, hasta que estén solidificados y por tanto formado el molde. Preservar bien envueltos con papel film, sin sacar del molde de silicona para que el chocolate se mantenga brillante hasta el momento de servir.

La leche se pone al fuego con la corteza de limón para que se caliente; mientras tanto las yemas se baten con el azúcar hasta que estén muy espumosas. En este punto se van añadiendo poco a poco a la leche bien caliente. Sin dejar de remover se espera que la crema espese. Se sabrá que está hecha cuando nape ligeramente la cuchara. Retirar de inmediato y trasladar a un bol o recipiente frío. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y seguidamente agregar el turrón muy picado y remover para que se incorpore bien. Dejar la crema en la nevera y mientras tanto montar la nata con el azúcar glas. Cuando esté montada, mezclarla cuidadosamente a la crema de turrón. Llenar los moldes de chocolate, las semiesferas que ya tendremos hechas tal como lo puse en la entrada anterior y dejar en la nevera por lo menos durante 3 ó 4 horas. En el momento de servir, desmoldar las semiesferas y emplatar al gusto con la salsa, poniendo el resto aparte para que cada uno se sirva a su gusto