Buñuelos de patata y queso

Pelar y cortar la cebolla menuda y pochar en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que esté tierna pero sin dorar, escurrir bien y reservar. Poner la harina en un bol y hacer en el centro un hueco como si fuera un volcán. Añadir el queso rallado, los huevos, la cebolla bien escurrida, sal y pimienta. Reducir las patatas a puré añadiendo la leche caliente y agregar a la preparación anterior. Una vez mezclado bien, rectificar el sazonamiento y tomar porciones con dos cucharas y freír en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Servir calientes como primer plato o como guarnición.