Salteado de dos arroces
El llamado arroz salvaje se conoce también como zizania o grano de agua. Es la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá. Tiene un color oscuro, marrón tirando a verdoso ya que conserva la cáscara. Es alimento básico de las tribus de indios americanos Chippewa. El grano que produce se considera exquisito. Tiene un sabor agradable a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Se suele mezclar con arroz blanco de grano largo o basmati. Es muy rico en proteínas y fibra.
- 400 gr. de arroz de grano largo
- aceite de oliva
- 150 gr. de arroz salvaje
- 4 zanahorias
- perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de nueces peladas
- sal y pimienta
Elaboración de Salteado de dos arroces
Cocer en abundante agua con sal cada uno de los dos arroces, según el tiempo indicado en el envase. Una vez cocidos, refrescar, mezclar y reservar. En una sartén con un poco de aceite de oliva hacer un sofrito con el ajo picado, la cebolla cortada en brunoise y la zanahoria cortada de la misma forma y un poco de sal. Cuando las hortalizas estén tiernas, añadir los dos arroces mezclados, sal y pimienta y dejar que se sofría todo junto. Mientras tanto en una sartén con aceite freír ligeramente las nueces, escurrir sobre papel secante y reservar. Cuando el arroz se haya salteado salpicar con perejil picado y agregar finalmente las nueces fritas. Es una guarnición ideal para cualquier tipo de carne o de ave. Incluso puede servir como primer plato y se le pueden agregar más cantidad de hortalizas.
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