Ragout de cordero

El cordero se corta en trozos, se sazonan con sal y un poco de pimienta y se saltean en el aceite bien caliente, puesto en la cacerola donde se vaya a hacer el guiso. Una vez dorado el cordero se añaden las cebollas peladas y picadas, los puerros limpios y cortados en rodajas finas, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los dientes de ajo pelados, dejando que todo ello se sofría ligeramente. Cuando esté bien rehogado se añade el vino blanco, se deja que evapore un poco y seguidamente se añade el caldo de carne, las pasas y las especias, dejando que cueza todo a fuego suave hasta que la carne esté tierna 45-50 minutos serán suficientes. Una vez hecho se añaden unas cucharadas de nata líquida para ligar la salsa y se sirve bien caliente con una guarnición al gusto.