Quiche de carne picada

Primero hacer la masa poniendo en un bol la harina, hacer un hueco y añadirla mantequilla cortada en trocitos, la sal, el azúcar y el huevo. Amasar con la punta de los dedos, lo justo. Luego envolver en papel film y dejar reposar media hora en la nevera. Mientras tanto poner el aceite en una sartén grande y pochar en él la cebolla y los ajos picados con un poco de sal. Cuando esté casi pochadas añadir la carne y saltear. Luego agregar el tomate, el pellizco de azúcar y terminar de hacer. Dejar enfriar. Forrar un molde engrasado y enharinado con la masa quebrada bien extendida. Una vez forrado dejar reposar en el congelador 15-20 minutos para que al cocer no se bajen los bordes. Pasado este tiempo sacar el molde del congelador, poner en el fondo el relleno de carne y luego el queso rallado. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta y cubrir con este batido la quiche. Cocer en el horno a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Puede comerse caliente, templada o fría. Con una ensalada es una comida completa. Pueden utilizarse restos de carne ya hecha y bien picada.