Coca de manzana, queso y frutos secos

Amasar juntos todos los ingredientes indicados para la masa, añadiendo la levadura en los últimos momentos. Una vez hecha reposar la masa reservar bien tapada durante 15 minutos para que pierda fuerza. Una vez pasado el tiempo de reposo, formar, ayudándonos de las manos para estirarla, la coca. Una vez formada la coca con el grosor adecuado, ponerla en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire y bien tapada para que fermente. Cuando la coca esté fermentada guarnecerla primero con la mermelada elegida, luego ponerle el queso fresco para untar, encima de éste las manzanas peladas, cortadas en láminas y rociadas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden, luego ponemos las nueces de bonita forma y las almendras laminadas; por último espolvorear toda la superficie con mozzarella rallada y hornear a 200º C hasta que esté la masa dorada y crujiente y el queso fundido. Una vez hecha comer de inmediato.