Patatas guisadas con pimientos verdes

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar bien los pimientos, retirar las semillas y cortar en daditos. En una cacerola poner el fondo de aceite y añadir las hortalizas ya preparadas. Sofreír unos minutos y añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas a pellizco. Dejar que se rehogue todo junto y agregar el pimentón, mover deprisa y mojar con el caldo de verduras, justo para que cubra las patatas, añadir también la carne de pimiento y mezclar bien. Sazonar con un poco de sal y dejar cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas, mover de vez en cuando la cacerola para que no se pegue y de esta forma no se rompan las patatas y vayan soltando el almidón que hará que la salsa quede trabada. Una vez tiernas, rectificar el razonamiento y servir bien calientes.