Palos catalanes

Para hacer la crema: Poner a cocer la leche con la canela, dejando un poco. Mientrs tanto batir las yemas de huevo con la harina, el azúcar y la leche reservada. Una vez esté la leche caliente añadir el batido poco a poco sin dejar de remover. Cocer a fuetgo lento, hasta que esté bien cocida. Entonces retirar del fuego, quitar el palito de canela, añadir la mantequilla y dejar enfriar.

Mientras se enfría la crema hacer los palos: Poner a calentar la leche en un cazo con la mantequilla, el pellizco de sal, el azúcar y la corteza de limón. Cuando esté hirviendo retirar la corteza de limón y añadir la harina de golpe, trabajar hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo. Entonces retirar del fuego, e ir agregando los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega el segundo. Una vez agregados los huevos poner la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla rizada y poner porciones alargadas en una bandeja de horno forrada con papel. No poner muy juntos ya que se inflan. Cocer a 185º c durante unos 15-20 minutos, dependiendo de los hornos y tamaño de los palos. Una vez hechos, dejar enfriar sobre rejilla. Cuando estén fríos abrir, no separando del todo, rellenar con la crema ya fría puesta en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y por último bañar la superficie con el chocolate fundido con la mantequilla, dejar que se solidifique y se pueden servir