Dip de requesón con gambas

DIP DE GAMBAS
Ingredientes para 6 personas
350 gr. de requesón
2 pepinos medianos
125 gr. de manchego curado rallado
galletas saladas
250 gr. de gambas peladas
6 zanahorias muy tiernas
2 cucharadas soperas de cebollino picado
6 cucharadas soperas de mayonesa
sal y pimienta

Preparación: Se bate el requesón con la mayonesa y el queso rallado. Cuando se haya formado una crema homogénea se añade el cebollino, se sazona con sal y pimienta al gusto y se coloca en un bonito cuenco. Los pepinos se pelan, se cortan en rodajas finas, las zanahorias se lavan, se cortan en tiras y las gambas una vez cocidas se colocan en un bol pequeño. Se sirve el dip con las gambas, las verduras y las galletas para untar todas estas cosas en la crema de requesón.