Cremoso de chocolate

Fundir en el microondas o al baño María el chocolate junto con la mantequilla.
Separar las claras de huevo de las yemas. Batir las yemas y agregar a la mezcla tibia de chocolate y mantequilla. Montar las claras de huevo y cuando estén casi montadas añadir el azúcar. Una vez montadas las claras, mezclarlas con la preparación anterior procurando no trabajarlas en exceso. Luego agregar la harina con movimientos suave de arriba hacia abajo, para que no se pierda esponjosidad en el resultado final. Reservaremos la masa en la nevera hasta su posterior utilización.

El montaje del cremoso lo prepararemos de la siguiente forma: nunca hay que llenar del todo los moldes. Una vez untado el centro del molde con mantequilla, espolvorearemos cacao en polvo. Este proceso se realiza para evitar la adherencia del bizcocho en el molde. Escudillaremos la pasta del coulant, con manga pastelera sin boquilla. Rellenar dos centímetros del molde con la masa de coulant. La mejor forma de rellenar el molde es hundir la boquilla en el centro del molde y escudillar con esta siempre en la misma posición. Seguidamente pondremos en el centro del molde la pastilla de relleno. Terminaremos de cerrar el relleno con más masa de cremoso. Cocer en un horno ventilado a una temperatura de 170 grados. El tiempo estimado es de 8 minutos.