Bizcocho de almendras y zanahorias
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INGREDIENTES
(Para 1 bizcocho):
- 300 gr. de zanahorias cocidas y reducidas a puré
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de almendras molidas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 4 huevos
- 80 gr. de harina o de almidón de maíz (Maizena)
- 10 gr. de levadura química o polvos de hornear
- un pellizco de sal
- azúcar glas
Elaboración de Bizcocho de almendras y zanahorias
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta que estén espumosos y blanquecinos. Añadir el pure de zanahorias y batir de nuevo. Mezclar las almendras molidas con la harina o almidón de maíz, la levadura química o polvos de hornear y el pellizco de sal y agregar a la crema de zanahorias. Batir de nuevo de forma que quede una crema lisa y sin grumos. Engrasar y enharinar un molde para bizcocho y verter en el la preparación. Cocer en el horno a 180º C hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Adornar o salpicar con azúcar glas antes de servir.
SUGERENCIAS:
- Si se desea se puede hacer con zanahorias ralladas, pero no queda tan fino de textura.
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