Ternera guisada con champiñones

Enviado por margali - 04 Octubre 2008

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Ragout de ternera.jpg
INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 1 kilo y medio de ternera para guisar cortada en dados
  • 600 gr. de champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 3 diente de ajo
  • 1 dl. de vino tinto
  • fondo de carne el preciso según se vaya consumiendo
  • harina
  • sal y pimienta

Elaboración de Ternera guisada con champiñones

Enharinar la carne y freírla. Reservar y en el mismo aceite freír las cebollas peladas y picadas, los tomates pelados y picados, el laurel y los dientes de ajo picados. Cuando este sofrito añadir la carne reservada y luego mojar con el vino y con fondo o caldo de carne. Dejar que cueza e ir agregando algo más de fondo o caldo si hace falta. Cocer a fuego suave. Limpiar los champiñones con agua y un poco de zumo de limón, cortar en cuartos o por la mitad o incluso dejar enteros según el tamaño, saltear en una sartén con un poco de aceite e incorporar al guiso cuando casi esté hecho. Una vez que la carne está tierna, rectificar el sazonamiento si fuera preciso y servir bien caliente con una guarnición al gusto.

SUGERENCIAS:
  • Si se hace el guiso con un par de días de antelación queda más sabroso.
  • La carne puede dorarse sin enharinarse previamente.
  • En temporada pueden utilizarse setas.

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