Queso a la plancha con mojo rojo

Pelar y cortar los ajos por la mitad, añadir cominos, sal gorda, vinagre,la pulpa de los pimientos choriceros previamente remojados un par de horas o desde el día anterior,pimentón dulce, aceite de oliva y agua. Triturar con la batidora o hacerlo si se desea en el mortero en cuyo caso habrá que majar primero los ajos con los cominos, la sal y la pulpa de los pimientos choriceros y el pimentón y luego poco a poco y sin dejar de remover ir agregando primero el vinagre y luego el aceite para que se emulsione bien. Una vez hecho reservar.

En una sartén o plancha, poner unas gotas de aceite, hacer el queso por los dos lados de forma que quede doradito y servir de inmediato con el mojo rojo.