Pan pita

Amasar todo junto hasta lograr una masa fina y elástica. Dividir piezas de 50-70 gramos, bolear y reposar 30 minutos la bola. Pasado este tiempo, aplastar la bola y colocar sobre bandejas de horno forradas con papel y bien enharinadas. Fermentar hasta que alcancen más del doble de su volumen inicial. Hornear a 200º C, durante 8-10 minutos. Cuando tenga consistencia y antes de que tomen color, sacarlas del horno. A la salida del horno deben desinflarse y quedar huecos en el centro.