Lenguas de gato

La mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente se trabaja un poco con el azúcar, se añade la esencia de vainilla y luego la harina tamizada; se mezcla bien y por último se incorporan las claras montadas a punto de nieve, mezclando de arriba a abajo con una espátula. Cuando esté bien mezclado se deja reposar 10 minutos y seguidamente se ponen porciones alargadas muy finas en una placa de horno untada con un poco de mantequilla. Se hornean a 200º C durante hasta que los bordes comiencen a dorarse. Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre la placa. Una vez totalmente frías se guardan muy bien en cajas metálicas bien cerradas.