Huevos gratinados con jamón

En una cacerola con agua hirviendo y el vinagre se escalfan los huevos procurando que queden de bonita forma. Una vez escalfados se retiran, se colocan sobre un paño bien limpio y se recortan los bordes para que queden completamente redondos. A las rebanadas de pan de molde se les quita la corteza y se recortan a la medida de los huevos y se untan con un poco de mantequilla. Encima de cada rebanada de pan se coloca una loncha doblada de jamón, deben ser muy finas, encima del jamón se pone un huevo y se colocan todas las tostadas así preparadas en una fuente d horno. Se cubren con la besamel y se gratinan a horno fuerte hasta que se empiece a dorar. Se sirven de inmediato.