Fondue de queso Gruyere

Frotar un cazo con 1 diente de ajo y calentar el vino. Antes de que hierva echar el queso rallado revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta la ebullición.
En ese momento agregar la fécula disuelta en una cucharada de de vino blanco, con sal, pimienta, nuez moscada y el kirsch. Una vez mezclado debe quedar una crema fluida y homogénea. Verter la crema de queso en el caquelon o fondue, poner el fuego para que lo mantenga caliente e ir ensartando en los tenedores especiales el pan y mojándolos en la crema de queso.