Ensalada de queso a la plancha y remolacha

Lavar los tomates, secar bien y cortar en rodajas. Lavar y secar o centrifugar muy bien la lechuga y cortar en juliana fina. Reservar. Cortar las remolachas en rodajas. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y pasar las rodajas de queso, lo justo para que se doren un poco por cada lado. De inmediato componer los platos con la lechuga, el tomate, las rodajas de remolacha en el centro y sobre cada rodaja de tomate colocar una de queso, sazonar con sal, pimienta, un poco de pimentón dulce o picante, aceite de oliva y vinagre de Módena. Servir de inmediato.