Albaricoques rellenos de crema de quesos y nueces
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INGREDIENTES
(Para 36 piezas aproximadamente):
- 18 albaricoques en almíbar ligero o naturales lavados y sin hueso
- 100 gr. de queso Roquefort
- 100 gr. de queso Mascarpone
- 100 gr. de queso fresco para untar
- 100 gr. de nueces picadas
- un poco de cebolla en polvo
- un poco de perejil picado
- sal y pimienta si fuera preciso
- nueces, perejil o cebollino para el adorno
Elaboración de Albaricoques rellenos de crema de quesos y nueces
Preparar la crema de queso, trabajan todos los ingredientes excepto las nueces picadas que se añaden al final. Una vez hecha la crema y sazonada al gusto, añadir las nueces, mezclar bien. Poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y rellenar con ella los albaricoques bien escurridos y secos. Adornar con cuartos de nuez. Colocar en bandejas. Reservar en frío hasta el momento de servir para que la crema quede firme.
SUGERENCIAS:
- En lugar de queso fresco para untar se puede poner mantequilla en pomada.
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