Pepitos de crema

Enviado por margali - 13 Septiembre 2008

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INGREDIENTES

Para la masa:

  • ¼ kilo de harina floja
  • ¼ kilo de harina fuerte
  • 2 huevos
  • 1 dl. y ½ de leche
  • 25 gr. de levadura de panadería instantánea
  • 75 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 5 gr. de sal
  • una pizca de azúcar avainillado

Para freír y rellenar:

Elaboración de Pepitos de crema

Poner todos los ingredientes indicados para la masa en batidora con su accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque 30 minutos bien tapada. Pasado el tiempo de reposo pesar piezas de 70 gr. más o menos y bolear. Dejar reposar de nuevo 15 minutos para que pierdan la fuerza y formar piezas alargadas y chatas. Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que alcancen el volumen adecuado y freír en freidora o sartén en abundante aceite de girasol, hasta que estén doradas por ambos lados, el aceite no debe estar muy caliente para evitar que se quemen y se quede cruda la masa por dentro. Una vez hechas las piezas, escurrir bien y rellenar con la crema pastelera ya fría. Seguidamente rebozar en azúcar granillo y listas para comer.

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