Mini croissants rellenos de ensaladilla tropical

Abrir los mini-croissants por la mitad y si se desea tostar un poco, eso va en gustos, reservar. En un bol poner la piña bien escurrida cotada en trocitos, los daditos de pimiento rojo, que si se desea para que se a más tierno puede ser de conserva, el jamón cocido cortado en daditos, el queso preparado de la misma forma y mezclar bien. Añadir unas cucharadas de mayonesa para ligar el relleno, sazonar con un poco de sal y pimienta y rellenar con esta mezcla los mini-croissants. Una vez hechos colocar en platos y servir.