Emparedados de paté de bonito y queso

Entre cada dos rebanadas de pan, cortadas de bonita forma, de manera que queden no demasiado grandes, se pone una capita de paté de bonito porque es gustoso pero no fuerte y una lonchita de queso. Se humedecen con leche. Se prensan un poco con un peso. Una vez prensados quedan bien firmes, pero jugosos al haberlos humedecido con leche. Seguidamente se pasan por huevo batido y se fríen en el aceite caliente, hasta que estén dorados. Se sirven inmediatamente. Es un rico aperitivo pero también un buen segundo plato o un plato principal para la cena con una ensalada o una sopa o crema de verduras según la época del año.