Chuletas de cerdo marinadas y a la brasa

Enviado por margali - 24 Agosto 2008

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Chuleta cerdo brasa.jpg

Este es un plato completo para una comida y resulta sabroso y económico, pero sobre todo es exquisito.

INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 6 chuletas de cerdo grandes y con su palo
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • un poco de salvia picada
  • unas gotas de zumo de limón
  • un poco de pimentón dulce

Para la guarnición:

  • 12 patatas pequeñas peladas
  • perejil picado
  • 1/2 col de hoja
  • 150 gr. de bacon cortado en tiras finas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • un poco de manteca de cerdo o de aceite

Elaboración de Chuletas de cerdo marinadas y a la brasa

Poner las chuletas de cerdo en un recipiente y reservar. Picar muy finamente los 3 dientes de ajo , añadir la salvia bien picada, un poco de pimentón dulce, unas gotas de zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y pincelar las chuletas con este adobo. Dejar en la nevera al menos una hora. Mientras tanto picar la col en juliana fina y cocerla en abundante agua con sal. Una vez tierna escurrir muy bien y reservar. Picar la cebolla y laminar los ajos pelados. En una cacerola o sartén grande poner un poco de manteca de cerdo o de aceite y añadir la cebolla y los ajos, dejar que se sofrían lentamente. Cuando la cebolla casi esté tierna, agregar las tiras de bacon, saltear y añadir la col, dejar que se sofría todo junto de forma que el conjunto quede sequito, pero bien jugoso, gracias a la grasita del bacon y la manteca o aceite. Por otro lado cocer las patatas en agua fría con sal. Una vez tiernas, escurrir muy bien y poner de nuevo en la cacerola para secarlas un poco. Reservar. Cuando haya pasado el tiempo de maceración de las chuletas hacerlas sobre la brasa, parrilla o en una sartén. Una vez hechas, primero a fuego fuerte para formar una costrita dorada y luego un poco más bajo para que se vayan haciendo bien por dentro, ya que la carne de cerdo debe quedar bien hecha, pero jugosa. Servir las chuletas recién hechas con las patatas hervidas, salpicadas con perejil picado y la col bien caliente.

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