Tarta de frambuesas y dos chocolates

Para hacer la masa poner la harina en un bol y en el centro hacer un hoyo y poner la mantequilla cortada en trocitos, los huevos, el azúcar y la sal, trabajar con la punta de los dedos para que se vaya mezclando todo y formar una masa. Amasar un poco, envolver con papel film y dejar reposar media hora en frío. Luego engrasar y enharinar un molde, estirar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar el molde. Dejar reposar en el congelador el molde forrado al menos 20 minutos para que al cocer no se bajen los bordes.

Pasado este tiempo de reposo, colocar sobre la masa un poco de papel de aluminio y encima unos garbanzos para que no suba al cocer y hornear a 180º hasta que esté doradita. Dejar enfriar y desmoldar. Colocar ya sobre una bandeja la base de masa horneada. Para preparar el relleno pone en un cazo a fuego suave la mantequilla con las dos clases de chocolate troceados, dejar que se funda lentamente y trabajar con varillas para que todo quede bien mezclado. Batir las yemas con el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla esponjosa, añadir el kirsch y el chocolate fundido con la mantequilla. Vertemos esta mezcla sobre la tarta y hornear 10-15 minutos a 180º C, retirar y dejar enfriar. Luego dejar en la nevera por lo menos dos horas. Pasado este tiempo poner las frambuesas de bonita forma, abrillantar con el almíbar o la mermelada un poco aligerada con agua y dejar reposar media hora en frío.