Ragout de carne para pasta

Sofreir en una sartén la cebolla picada con un poco de sal, de esta forma se sofríe o se pocha mejor; cuando esté transparente añadir la zanahoria pelada, lavada y cortada en daditos. Incorporar la carne de las salchichas. Añadir la ternera picada y dejar que se rehogue bien. Agregar luego el vino y dejar reducir; añadir los tomates pelados y picados y el tomate triturado, el laurel, el pellizco de azúcar, sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo al menos durante media hora. Rectificar el sazonamiento.. Listo para acompañar cualquier tipo de pasta, o un poco ligado con una cucharada de harina para relleno de lasaña o de canelones.