Empanada de queso con nueces

Poner la harina en un bol en forma de volcán y en el centro colocar el aceite, 1 huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco con las manos, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar media hora.

Cortar el queso en lonchas o filetes y trocear un poco las nueces. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa dividirla en dos partes y estirar con el rodillo enharinado. Colocar una parte estirada en un bandeja de horno forrada con papel de horno y colocar encima el queso bien extendido, distribuir encima las nueces y si se desea salpicar con algunas finas hierbas como orégano o un poco de cebolla en polvo o escamas. Cubrir con la otra parte de la masa bien estirada y cerrar los bordes. Pinchar con un tenedor y pincelar con el huevo batido. Hornear a 180º durante 20-30 minutos. Esta empanada como mejor está es calentita o templada.