Tomates rellenos de bacalao y queso crema

Pelar, lavar y escurrir la lechuga. Cortar la parte de arriba de los tomates. Con la ayuda de una cucharilla vaciarlos. Salar el interior y colocarlos boca abajo sobre una rejilla, dejándolos 15 m para que suelten el agua. Poner el bacalao cortado en trozos en abundante agua hirviendo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego muy suave 10 m. Escurrir, refrescarlo en agua fría y desmigarlo en una terrina, retirándole la piel y las espinas. Añadir el queso, la nata, una cucharadita de mostaza, el pimiento muy picado, el cebollino cortado y el zumo de medio limón. Salpimentar. Mezclarlo muy bien y rellenar los tomates con esta preparación. Adornar con aceitunas. Servirlos fríos sobre un lecho de lechuga.