Quiche de surimi fresco y queso brie

Poner la harina en un bol en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, la mantequilla cortada en trocitos, menos el agua y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y si vemos que queda muy seca añadir un poco de agua muy fría y si por el contrario queda muy blanda agregar un poco más de harina, ya que no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido. Envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo enharinado. Forrar un molde redondo previamente engrasado y enharinado con la masa quebrada, meter al congelador al menos 15 minutos y reservar. Batir los huevos con la nata, un poco de cebolla en polvo, que le aporta un agradable sabor, sal y pimienta y reservar. Cortar el surimi fresco en dados pequeños y el queso en trocitos, una vez quitada la corteza, (puede emplearse otro queso cremoso y con cierto sabor. Colocar los dos ingredientes bien repartidos sobre el fondo del molde, cubrir con la crema de huevos y nata, que en cocina se llama “aparejo” y hornear a 180º C con el horno previamente calentado durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera éste salga limpio. Servir caliente o templada.