Albóndigas al estilo de Berlín

Remojar el pan en la leche. Pelar y picar las cebollas y rehogarlas en la sartén con la mantequilla hasta que estén doraditas. Escurrir bien el pan y ponerlo en un bol o ensaladera con las dos clases de carne, las cebollas sofritas, 2 huevos, nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Mezclar bien, amasando un poco y dejar reposar media hora en la nevera, luego o bien dividir la masa en 12 partes y hacer albóndigas grandes o bien hacerlas pequeñas, según se prefiera. Rebozar pasando por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doraditas y hechas. Servir con una ensalada de patatas y mostaza aparte.