Tortilla en salsa

Enviado por margali - 25 Mayo 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 1 tortilla de patata grande y un poco gruesa (se pueden poner dos)
  • 1 una cucharada sopera de harina
  • un poco de pimentón dulce o picante
  • 2 dl. de caldo de pollo suave
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 dl. de salsa de tomate
  • perejil picado
  • un pellizco de azúcar
  • aceite
  • sal

Elaboración de Tortilla en salsa

En un recipiente donde quepa bien la tortilla, poner un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la harina rehogándola a fuego suave para que no sepa a crudo; seguidamente y fuera del fuego añadir el pimentón, puesto que se quema muy deprisa. Dar unas vueltas para se mezcle bien, añadir la salsa de tomate y mojar seguidamente, ya sobre el fuego con el vino blanco. Dejar uno momentos y añadir el caldo templado o calentito, poco a poco. Luego sazonar con sal, introducir la tortilla en la salsa y dejar cocer a fuego bajo 10. Servir caliente.

SUGERENCIAS:
  • Esta forma de preparar la tortilla nos sirve cuando se nos queda un poco seca.
  • También podemos hacerlo con tortillas de otra cosa, por ejemplo la de bacalao queda muy bien así, pero en este caso habrá que sustituir el caldo de pollo por fumet de pescado.

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