Tamales de Oaxaca

La masa se revuelve con la manteca y se le pone sal al gusto tratando de que quede un poquito salada. Si se ve que la mas está muy dura se puede añadir un poco de agua o de caldo de pollo. Reservar. Pasar las hojas de plátano directamente sobre la llama de la estufa moviéndolas constantemente hasta que se suavice. La pasta del mole se tritura con el chocolate y un poco de caldo, de tal forma que quede espeso. Si queda muy picante se le puede agregar un poco de azúcar al gusto. Para formar los tamales, se extiende en el centro de la hoja un poco de masa, se pone una cucharada de pollo asado y un poco de mole encima. Se cierra la hoja por todos lados y si es necesario se ata con una tira de la misma hoja. Se colocan en una vaporera y se cuecen al vapor durante media hora.