Salsa de chiles y champiñones

Se limpian los chiles y se ponen a hervir en un poco de agua junto con el tomate durante cinco minutos. Picar muy fina la cebolla y el ajo. Limpiar muy bien los champiñones, rociar con zumo de limón y cortar en láminas. Una vez cocidos los chiles, se trituran con le tomate y un poco de agua. En un sartén con el aceite pochar la cebolla y el ajo y cuando estén transparentes agregar los champiñones, saltear unos minutos y añadir la crema de chiles y tomate. Dejar cocer a fuego suave 5 minutos más y finalmente sazonar al gusto con sal y un pellizco de azúcar.