Hamburguesas de pescado

En un bol poner el pescado desmenuzado bien limpio de piel y espinas y si se utiliza congelado bien escurrido para que no aporte agua al conjunto. Una vez hecho esto añadir el pan desmigado, la leche, los huevos, sal, pimienta, el perejil, la cebolla picada y la ralladura de limón y dejar que el conjunto macere en frío al menos media hora. Pasado este tiempo formar hamburguesas, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas, pero jugosas por dentro para que la textura al comerlas sea agradable. Servir recién hechas con una ensalada, patatas fritas y una salsa mayonesa o de tomate o cualquiera de las derivadas de la mayonesa: tártara, rosa, coctel. Cuando sea destinada a los niños es mejor elegir una mayonesa suave y una salsa de tomate que es lo que más les gusta. Si ponemos este plato con unas patatas fritas y una pequeña ensalada ya tenemos la cena o la comida y de esta forma los niños se comen el pescado mucho mejor. Se puede elegir el pescado que se desee e incluso se puede hacer con restos de pescado ya cocinado. Es por lo tanto una forma de aprovechar sobras.