Galletas de mantequilla

Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla. Agregar los huevos y la ralladura de naranja. Seguir removiendo. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. La masa está hecha cuando ya no se pega a las manos, pero sin estar demasiado dura, ya que entonces las galletas salen muy bastas, es mejor que quede ligeramente pegajosa. Dejar reposar la masa una hora en la nevera tapada con papel film. Una vez pasado el tiempo de reposo, estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla de grosor de medio centímetro. Cortar las galletas con cortapastas de la forma que se desee y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel. Cocer a 180-185º C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doraditas pero un poco blandas, ya que es al enfriarse cuando toman la textura adecuada. Dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glas o con chocolate fundido.