Tacos mexicanos de pollo

Enviado por margali - 15 Abril 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 2 ó 3 pimientos rojos, según tamaño sin semillas
  • 3 pimientos verdes sin semillas
  • aceite de oliva
  • 3 cebollas, picadas
  • 1 chile serrano o jalapeño, picado y sin semillas.
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ kilo de pechuga pollo
  • 150 gr. de champiñones limpios y cortados en láminas
  • un poco de cilantro fresco picado
  • la corteza rallada de 1 lima pequeña
  • el zumo de la lima o de media lima, según gustos
  • tortillas de maíz o de trigo
  • 6 cucharadas soperas de crema agria
  • salsa de tomate para acompañar
  • sal y pimienta

Elaboración de Tacos mexicanos de pollo

Cortar los pimientos en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas, los ajos, los pimientos rojos y verdes, el chile y dejar que se haga todo junto hasta que la cebolla esté tierna. Cortar el pollo en tiras y añadir a la sartén. Cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté casi del todo cocido. Agregar los champiñones, la ralladura y el jugo de lima. Cocer unos minutos más y sazonar con sal y pimienta. Calentar las tortillas en papel de aluminio, dentro del horno ya caliente a 185º C. Doblar las tortillas a la mitad, rellene con el pollo y verduras, añadir la nata agria y servir con la salsa de tomate.

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