Sushi prensado con atun y salsa teriyaki

Sazonar los filetes de atún o bonito con sal y hacerlos en la sartén con un poco de aceite. cortar en trozos más pequeños y untar con un poco de salsa teriyaki. Untar con aceite un molde cuadrado o rectangular y forrarlo con papel film dejando que sobresalga por los bordes, así se desmoldará bien el sushi una vez preparado. Llenar el molde con una capa de 3 cm. de altura de arroz y untar la superficie del arroz con un poco de mayonesa japonesa. Luego sobre el arroz poner una fila de atún o bonito, otra de judías verdes y salpicamos con sésamo tostado. Cubrir con film transparente y poner encima un molde y peso, por ejemplo unas latas, unos brick de leche o zumo. Dejar reposar durante al menos media hora en la nevera y luego retirar los pesos y desmoldar. Cortar en trozos rectangulares o cuadrados con un cuchillo bien afilado y humedecido.