Quesadillas mexicanas

Rallar los quesos dambo y mozzarella y mezclar con el parmesano, las cebollas picadas, los ajos picados, la salsa de chile, el cilantro, las patatas, sal y pimienta al gusto. Si no se quiere nada picante eliminar la salsa de chile. Rellenar cada tortilla con 3 cucharadas de la mezcla más o menos y doblar por la mitad. Pincelar los bordes con huevo batido, doblarlos y presionar con los dedos para que queden cerradas. Poner las quesadillas en una bandea de horno, pincelarlas con aceite y hornear a 190º C. durante 15 minutos ó hasta que se doren. Servir las quesadillas con salsa mexicana de tomate y lechuga cortada en juliana.