Limoncello

Poner en un botellón de cristal de boca ancha el alcohol. Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca. Poner la cáscara en el alcohol, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando. Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar con el azúcar y el agua poniendo en un cazo el agua con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelta y el agua comience a hervir y cuando comience a hervir dejarlo en hervor lento 5 minutos. Pasado este tiempo, se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al alcohol. Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien. Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo. Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente.