Huevos en Villeroy

Una vez cocidos los huevos en agua con sal durante 10-11 minutos desde que el agua empiece a hervir, refrescar, pelar y reservar. En una sartén fundir la mantequilla y cuando esté fundida añadir la harina, rehogar y una vez bien rehogada la harina, ir agregando la leche poco a poco, mejor templadita o al menos a temperatura ambiente. Es preciso añadirla poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo y no se formen grumos. Una vez añadida toda la leche, sin dejar de remover esperar que la besamel esté bien cocida y espesa, se ve porque se va separando de las pareces de la sartén recipiente donde se haga. Entonces mojar en ella los cuartos o mitades de huevos duros, de forma que queden bien envueltos en la besamel. Dejar luego en una bandeja engrasada hasta que estén totalmente fríos. Entonces pasar por harina, huevo y pan rallado y a continuación se pueden freír o bien congelar.