Gambas con arroz, aguacate y cangrejo
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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
- 24 gambas grandes
- 500 gr. de arroz para sushi ya hecho (pesado cocido)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- carne de cangrejo picada o 12 palitos de surimi con sabor a cangrejo
- 2 ó 3 aguacates (paltas) en su punto de sazón
- el zumo y ralladura de 1 limón
- un poco de aceite de girasol, soja u oliva
Elaboración de Gambas con arroz, aguacate y cangrejo
Cocer las gambas en agua hirviendo con abundante sal durante 2 ó 3 minutos desde que el agua comience de nuevo a hervir. Refrescar de inmediato, pelar y reservar. Mezclar el arroz cocido para sushi con el zumo de medio limón, la ralladura del limón y el jengibre rallado. Repartir el arroz en seis recipientes para servir y llenar hasta una altura de unos 2 cm. Encima colocar las gambas, la carne de cangrejo o surimi picado y los aguacates pelados, rociados con una pizca de limón para que no se ennegrezcan y cortados en láminas un poco gruesas. Rociar con un poco de aceite de girasol, soja u oliva y servir.
SUGERENCIAS:
- Si se quiere se puede acompañar con mayonesa japonesa o mayonesa normal y si se desea con una salsa rosa.
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