Empanadillas japonesas de arroz

Poner las láminas de tofu en un bol y cubrir con agua caliente para eliminar el exceso de grasa que puedan tener. Una vez remojadas, escurrir y dejar enfriar. Cortar por la mitad y con cuidado abrir para obtener una empanadilla. Mezclar el caldo dashi con la salsa de soja, el azúcar y el sake y ponerlo en un cacito a cocer. Añadir las empanadillas y dejar que cueza durante 10-15 minutos, hasta que se haya evaporado la casi totalidad del líquido. Retirarlas del fuego, escurrir y dejar enfriar. Secar con un paño limpio pues deben quedar húmedas pero no mojadas. Mezclar seguidamente el sésamo con el arroz, rellenar las empanadillas con esta mezcla y doblar bien el extremo para cerrarlas. Servir a temperatura ambiente acompañadas con tiritas de pepino y salsa shoyu (salsa de soja japonesa).