Berenjenas marinadas

Cortar las berenjenas a rodajas no muy gruesas, pintarlas con aceite de oliva y asarlas en el horno unos 2 minutos por lado. Pasarlas a una fuente de hornear, salar ligeramente y cubrirlas con láminas de ajo. Tapar la fuente con papel aluminio y hornear a 160º unos 30 minutos. Al salir del horno espolvorear con pimienta y cubrir con hojas de albahaca cortaditas, en lugar de albahaca fresca se puede emplear orégano.