Tortas de alma

Enviado por margali - 18 Marzo 2008

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Son dulces tradicionales de la provincia de Teruel (España).

INGREDIENTES
(Para 8-10 personas):

2 vasos de aceite de oliva suave
1vaso de agua hirviendo
1 vaso de aguardiente
1 vaso de moscatel
1 vaso de azúcar
10 gr. de impulsor o polvos de hornear o levadura química (por ejemplo Royal)
1 kilo de harina floja
mermelada de calabaza o cabello de ángel

Elaboración de Tortas de alma

Poner en un cazo grande el aceite con el agua caliente. Seguidamente añadir el aguardiente, el moscatel y el azúcar. Mezclar la harina con el impulsor o levadura química y agregar a la preparación anterior. Trabajar unos momentos sobre el fuego y luego retirar y seguir trabajando hasta que se separe de las paredes del recipiente. Tomar porciones del mismo tamaño, aplanar dejar redondas. Una vez aplanadas las bolas, rellenar con una mermelada de calabaza y cerrarlas haciendo un cordón. Freír en aceite bien caliente. Una vez fritas y aún calientes se rebozan en azúcar granillo.

SUGERENCIAS:
  • Se pueden rellenar con cabello de ángel o con otro tipo de mermelada. Pero las tradicionales son bien mermelada de calabaza amarilla o con cabello de ángel.
  • Se pueden hacer también al horno.

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